MENÚ SAN ESTEBAN 2024
ENTRANTES A COMPARTIR
Aperitivo de bienvenida del Kema
Carpaccio de Otoro de atún rojo, sal del Delta en escama y AOVE de «Primer Raig» sin filtrar
Sam de tartar de anguila ahumada y tomate de invierno con aceituna y piparras vascas en hoja Trocadero
Canelón casero de pasta fresca con pato asado en horno de leña, setas, albaricoque, trufa y crujiente de su piel
EL PESCADO
Merluza de Pincho a la brasa con reducción de Suquet, Pack Choi thailandés, crujiente de arroz y berberechos «al ajillo»
LA CARNE
Solomillo de Vaca Gallega Madurada a la mantequilla ahumada con salsa de Boletus y cinco pimientas
POSTRE
Banoffe de Canela de Ceylán con compota de plátano y chilboust de Mascarpone
BEBIDA
Cafés
Neules de Mallorca y Catànies de Vilafranca
CONDICIONES
El IVA está incluido en el precio del menú.
Bodega no incluida.
El menú se servirá por mesa completa.
Opción de menú infantil 30€.