MENÚ DE FIN DE AÑO 2024
VIVO Y FRÍO
las Ostras del Delta del Ebro con manzana verde y aire de lima
y los langostinos de la Ràpita al punto de sal sobre hielo pilé
LA CUCHARA
de las tres partes nobles del Atún rojo con snack de alga nori
EL MILHOJAS
de patata kenebek con anguila ahumada y laqueada y con
mahonesa de yuzu
LOS BLINIS
de Micuit de foie al aroma de leña, albaricoque braseado
y polvo de pistacho
EL NIGIRI
de Wagyu japonés con lava de nuestro aliño sushiero
EL IBÉRICO
presa ibérica marinada con jengibre y caramelizada con Camagrocs, cebolla mareada y trufa sobre Panetone a la mantequilla Rooftop Smokehouse
EL ROJO
de los Carabineros de Huelva a la Sal y gratinados con Sabayón de manteca
LA VACA
Solomillo de Vaca Gallega madurada y ahumada con encina y tomillo, crujiente de foie fresco, setas silvestres y reducción Demi Glace al vermut Izaguirre Gran Reserva
POSTRE
Cremoso de Avellana de Reus, chocolate con leche y toque de jengibre
Las Neules de Mallorca y las Catànies de Vilafranca
BODEGA
Cava Magnum Oriol Rosell Reserva. D.O. Cava
Blanco «Herencia Altés Benufet. D.O. Terra Alta
Tinto «Carmelo Rodero 9 meses. D.O. Ribera del Duero
Y LA PRIMERA COPA DEL 2025 LA PONEMOS NOSOTROS
CONDICIONES
El IVA está incluido en el precio del menú.
El menú se servirá por mesa completa.
Opción de menú infantil 60€.