LOS SNACKS DE LA DESPEDIDA
Hojaldre invertido de foie de Oca, gel de vermut Miró y albaricoque
Lionesas de “La Font” rellenas de Txangurro de Centolla Gallega
Cecina curada de Kobe A5 con “Pa amb tomàquet” del revés
Salmón de Alaska y Bacalao del Norte, Kataifi y huevas de Pez Volador
Tejas crujientes de Berberechos del Delta y pistachos de Bronte
EMPEZAMOS
Wagyu Japonés con reducción de caldo de gallina campestre y Caviar Iraní
Vieira Gallegas con esencia de su coral y palomitas de Torrezno de “Joselito”
SEGUIMOS
Bogavante Azul del Mediterráneo braseado con infusión de cítricos y “Oli del Primer Raig”
DAME MÁS
Lubina Salvaje de Cambrils con jugo “Umami” de recuerdos del Japón y pensamientos
ACABANDOOOO
Solomillo de Vaca Rubia gallega madurado a la Crema de foie fresco y Colmenillas del Bosque de Gorbeia
POSTRE
Mousse de lima y limón con coco crujiente
Trufas crujientes
BODEGA
Vino Tinto y Blanco “Silueta Martínez”
(Elaborados en exclusiva para Kema Restaurant)
Cava Juvé & Camps Reserva de la Familia
Aguas, refrescos y cafés
CONDICIONES
El IVA está incluido en el precio del menú.
El menú se servirá por mesa completa.
Opción de menú infantil 60€.