LA CARTA

Bienvenidos a la experiencia gastronómica del fuego y las brasas…ARDE KAMBRILS!!!

PARA ACOMPAÑAR

  • Pan de payés a la brasa con tomacó y allioli casero
    5 €
  • Pan de Masa Madre con mantequilla ahumada Rooftop
    8 €

LAS TAPAS DEL KEMA

  • Las bravas ke más keman de kambrils
    9 €
  • Croquetas de Carrillera y trompetas de la muerte
    12 €
  • Empanadas criollas de Asado cortado a cuchillo
    12 €
  • Ensaladilla de ventresca de atún a la llama
    15 €
  • Torreznos de Soria crujientes en dos cocciones
    15 €
  • Anchoas "00" con Idiazábal y aceituna negra
    18 €
  • Micuit de pato con sweet-chily y pistachos
    18 €
  • Jamón Ibérico "Joselito" cortado a mano
    29 €

OJITO A NUESTROS ESPECIALES

  • Caracoles a la llauna en horno de leña con allioli (+/- 60 unid.)
    21 €
  • La mejor paletilla de Corderito lechal del mundo
    34 €
  • "Oreja de Elefante" o Chuletón de Vaca madurado 30 días empanado con panko y almendras, servidos con pimientos del Padrón
    54 €
    (Se recomienda para dos personas)
  • PICAÑA DE BUEY CERTIFICADA
    11 € / 100 gr.
    En crosta de Sal a la Espada

LOS VEGETALES

  • Edamame flambeado al Carbón
    8 €
  • Pack Choi, kabayaki, Sriracha y sésamo cantonés
    9 €
  • Escalivada de verduras a la brasa de leña
    9 €
  • Puerro a la brasa, con romesco de Calçots
    13 €
  • Berenjena a la llama con batido de burrata
    13 €
  • Alcachofa confitada con aceite de trufa
    13 €

LOS ENTRANTES

  • Ensalada griega de Salmón marinado
    16 €
  • Burrata, calabaza "al Caliu" y Pacharán sauce
    16 €
  • STEAK TARTAR DE VACA GALLEGA MADURADA
    24 €
  • Carpaccio de Black angus con mango, frutos secos y parmesano
    16 €
  • Ceviche de Lubina "Gamberra" con leche de Tigre de Gamba Roja
    23 €
  • Huevos rotos, butifarra del Perol y Virutas de jamón ibérico
    15 €
  • Canelón XXL del "rustido" con bechamel trufada
    16 €
  • Pulpo a la brasa con mahonesa de aceitunas
    25 €

Todas nuestras carnes disponen de certificado de procedencia y trazabilidad. Trabajamos con ganaderos respetuosos con el bienestar animal

LAS CARNES DEL MUNDO

  • El Pollo a la leña que hace el Chef Martín, con su salsita de Pollería
    18 €
  • "The Burguer", así de simple, así de buena, pero de Rubia Platinum
    18 €
  • Parrillada de Matanza (4 cortes seleccionados)
    18 €
  • BBQ Ribs de Cerdo Americano
    22 €
  • Pluma de Cerdo Ibérico braseada
    22 €
  • Costillitas de Cordero Lechal D.O. Aragón
    27 €
  • New York Steak by Delminico’s (600 gr.)
    38 €
  • Solomillo de Vaca Gallega madurada
    28 €
  • Tataki de Vaca Jersey Danesa
    34 €

Las recomendadas para compartir

  • Chuleta de Vaca Gallega seleccionada
    9 € / 100 gr.
  • Chuleta de Vaca Jersey Danesa
    11 € / 100 gr.
  • Chuleta de Rubia Gallega Platinum
    13 € / 100 gr.
  • T-Bone Steak de vaca madurada (800 gr.)
    9 € / 100 gr.
  • Tomahawk de Buey Cebón de Irlanda (1,2 kg.)
    9 € / 100 gr.
  • Ribe Eye de Lomo Alto (El ojo del Chuletón)
    58 €

Y las de otros mundos

  • Churrasco de Black Angus 100 % de Kansas (USA)
    42 €
  • Entrecot de Black Angus 100% de Kansas (USA)
    47 €
  • Lomo Alto de Wagyu from Miyazaki (Japan) infiltración A5
    71 €

Y LOS PESCADOS A LA BRASA

  • Lubina con orrio de ajetes, guindilla y vinagre Forum
    6 € / 100 gr.
  • Rodaballo con piparras vascas encurtidas
    6 € / 100 gr.
  • Chulatún de Balfegó con Demi Glace Atunera
    28 €
  • Rape de Cola Negra a la brasa con pochas verdinas
    28 €

TIERRA DE ARROCES

( Mínimo 2 personas-Precio por persona)

  • Arroz de Chuletón de Vaca Seleccionada
    28 €
  • Arroz de Pollito Coquelette ahumado a la leña
    24 €
  • Arroz de Montaña a la cazuela con conejo , setas, longaniza de payés y butifarra del Perol
    24 €

«BESOS & QUESOS»

  • Provolone afinado 60 días al Pomodoro
    13 €
  • Tabla de quesos con panes y compotas
    21 €

GUARNICIONES

  • Patatas fritas hechas en casa con sal y pimienta
    5 €
  • Patata "al Caliu" con allioli y Chimichurri argentino
    5 €
  • Hojas de lechuga fresca aliñadas con limón y AOVE
    5 €
  • Pimientos del Piquillo caramelizados con leña
    8 €
  • Mazorca de maíz a la brasa con mantequilla especiada
    6 €

LOS POSTRES DEL KEMA

  • Trufas de Chocolate
    6 €
    Chocolate con 70 % de Cacao y aroma de McCallan
  • Cheesecake en Deconstrucción
    7 €
    Pastel cremoso de queso deconstruido con ciruelas asadas al horno de leña
  • Torrija
    6 €
    Brioche caramelizado con helado de vainilla de Madagascar
  • Piña a la brasa
    6 €
    con reducción de pacharán y helado de Coco
  • Carrotcake
    6 €
    Tarta de zanahoria con nueces, coco y albaricoque braseado
  • TIRAMISÚ
    6 €
    con ristretto y Amaretto con petazetas de chocolate
  • Sorbetes y Helados
    6 €
    Pregunte a nuestro personal por los sabores del día