01 · ON COMMENCE PAR LE THON
Thon rouge en tartare fondant d’akami et de chutoro, sans altérer l’umami d’origine (fleur de sel, poivre rose, huile d’olive vierge extra de première pression et pamplemousse), avec pain de cristal
02 · NOUS PERPÉTUONS LA TRADITION
Escudella et carn d’olla. Consommé traditionnel de Noël, avec les ingrédients emblématiques du plat servis à part et cuits à la perfection
03 · DE LA MER À LA FLAMME
« Morro » de cabillaud confit à la flamme de chêne, pil-pil de kalamanchi et ají limo, avec des pois lágrima en deux textures
04 · L’INSTANT DE LA BRAISE
Côte de bœuf Wagyu national grillée, accompagnée de feuilles de trocadero bio au citron et aux poivres
05 · UNE FIN DOUCE
Mango Thai
06 · ET AVEC LE CAFÉ…
nos truffes au chocolat à 70 % de cacao avec une touche de The Macallan
65€ / personne
(TVA incluse, boissons non comprises)
CONDITIONS
Réservation. Pour confirmer la réservation, un acompte de 25 € par personne est demandé. Une fois la réservation effectuée, l’équipe du restaurant vous contactera pour expliquer comment effectuer le paiement, qui devra être réalisé par virement bancaire. Le motif du virement devra indiquer : menu de Noël + nombre de personnes + nom de la réservation. Ce montant sera déduit de l’addition finale.
Annulations : la réservation pourra être annulée avant le 10/12/26 et la totalité de l’acompte sera remboursée. Pour les annulations effectuées après la date indiquée, l’acompte ne sera pas remboursé.
Modifications : la réservation pourra être modifiée jusqu’au 16/12/26. Les modifications suivantes seront prises en compte:
- Réduction du nombre de convives ne dépassant pas 20 % du groupe. Le montant de l’acompte correspondant aux personnes annulées sera remboursé.
- Augmentation du nombre de convives sous réserve de disponibilité, avec paiement de l’acompte pour les nouveaux convives.
Les allergies et intolérances doivent être communiquées avant le 18/12/26.