POUR ACCOMPAGNER
- Pain de compagne grillé au tomate et allioli5 €
- Pain de levain et buerre fumé8 €
LES TAPAS DE KEMA
- Les Bravas Les plus brûlant de Kambrils9 €
- Les Croquettes Signature du Chef13 €
- “Empanadas Criollas” rôties au couteau13 €(2u.)
- Salade de thon Cantabrique15 €
- Lard de Soria croustillant en deux cuissons16 €
- Anchois “00” avec olive18 €
- Micuit de canard au piment doux et pistaches21 €
- CROQUETTE AU CANARD ET AUX CÈPES3,5 €et réduction de vermouth de Reus
(Prix à l’unité)
- Crevettes rouges sautées26 €
NOS SPÉCIAUX
- JAMBON DE BOEUF WAGYU32 €
- La meilleure épaule de chevreau au monde35 €
LES LÉGUMES
- ESCALIVADA de légumes grillés au bois9 €
- POIREAUX grillés aux Calçots romesco13 €
- AUBERGINES à la flamme et smoothie de burrata14 €
- ARTICHAUT confit à l’huile de truffe16 €(4u.)
LES ENTRÉES
- SALADE DE VENTRE DE THON À LA TOMATE16 €
- Burrata de saison17 €Figues, pignons de pin, vermouth, basilic et poudre de jambon
- TARTARE DE STEAK DE VACHE GALICIENNE25 €
- CARPACCIO BLACK ANGUS avec mangue noix sucrée et parmesan17 €
- CEVICHE DE LOUP DE MER “Gamberra” au lait du tigre de crevettes rouge de Tarragone (à répéter)23 €
- Tartare de tomate Cherokee et anguille fumée17,5 €
- CANNELLONIS XXL “rustido” avec bechamel à la truffe16 €
- Poulpe grillé à la flamme, champignons et patate douce28 €
- Petites seiches grillées à la flamme, citron, ail, persil et aïoli19 €
Toutes nos viandes ont un certificat d’origine et de traçabilité. Nous travaillons avec des éleveurs respectueux du bien-être animal.
LES VIANDES DU MONDE
- Le poulet au feu à bois que prépare Martín19 €
- « The Burger » au bœuf maturé18 €Fromage de brebis fumé, oignon caramélisé et cassis
- BBQ côtes de porc Américaines23 €
- PORC IBÉRIQUE braise28 €
- Côtelettes d’agneau recental A.O.P. Aragón33 €
- STEAK NEW YORK de Delminico’s (600gr)39 €
- Filet de bœuf de race Rubia Gallega32 €
- Cachopo de bœuf galicien au miel et à la moutarde26 €Fromage Manchego et jambon ibérique
Ceux recommandés a partager
- Côte de bœuf Simmental9 € / 100 gr.maturée 35 à 45 jours
- Côte de bœuf sélection Kema Premium13 € / 100 gr.
- T.BONE STEAK de boeuf affinée9 € / 100 gr.(800gr)
- CÔTE D’OEIL de longe haute59 €
Et ceux d’autres mondes
- Faux-filet de Wagyu de Miyazaki (Japon), persillage A571€
ET LES POISSONS GRILLÉ
- LOUP DE MER avec orrio de ail, piment et forum54 €Env. 1k, recommandé pour 2 personnes
- TURBOT au piment Basque marinée57 €Env. 1k, recommandé pour 2 personnes
- CHULATUN de Balfégo avec demi glace atunera29 €
- SAUMON GRILLÉ AUX LÉGUMES25 €
TERRE DE RIZ
(Minimum pour 2 personnes / Prix por personne)
- PAELLA de côte de boeuf selectionée28 €
- PAELLA AU POULET COQUELETTE fumé au bois19 €
- Riz au porc ibérique25 €
- RIZ AUX CARABINEROS29 €
« BISOU ET FROMAGE »
- Table de fromages avec pain et compote19 €
ACCOMPAGNEMENTS
- Frites fait maison avec sel et poivre5 €
- Ponme de terre “Al caliu” avec allioli et chimichurri Argentin5 €
- Feuilles de laitue fraîches garnie de citron et HOVE5 €
- Piments piquillo caramélisés au bois8 €
- Épi de maïs grillé au beurre épicé6 €
LES DESSERTS DU KEMA
- TRUFFE DE CHOCOLAT7 €Chocolat 70 % et arôme de McCallan
- Cheesecake déstructuré9 €gâteau crémeux au fromage, biscuit et fruits rouges
- Pain Perdu9 €caramélisée avec glace vainilla de Madagascar
- ANANAS GRILLÉ8 €Avec vanille, vermouth de Reus et noix de coco
- Carrot cake9 €Le meilleur gâteau aux carottes que vous goûterez
- Sorbets et glaces7 €Demandez à notre personnel les parfums du jour
- Sphérique crunch9 €Chocolat, noisette et yuzu
- Mango thai à notre façon9 €Mangue, noix de coco, tapioca et piment
Ces informations sont susceptibles d’être modifiées sans préavis, y compris les prix, les produits et la disponibilité. Le personnel du restaurant vous informera des changements.