POUR ACCOMPAGNER
- Pain de compagne grillé au tomate et allioli5 €
- Pain de levain et buerre fumé8 €
LES TAPAS DE KEMA
- Les Bravas Les plus brûlant de Kambrils9 €
- Croquette de joues et trompettes de la mort12 €
- “Empanadas Criollas” rôties au couteau12 €
- Salade de thon Cantabrique15 €
- Lard de Soria croustillant en deux cuissons15 €
- Anchois “00” avec Idiazábal et olive noire18 €
- Micuit de canard au piment doux et pistaches18 €
- Jambon Ibérique “Joselito” coupé à main29 €
NOS SPÉCIAUX
- Escargots grillé au four à bois21 €
- Épaule d’agneau de lait34 €
- Oreille d’éléphant” (côte de boeuf pané)54 €(recommandé pour 2 personnes)
LES LÉGUMES
- EDAMAME flambé au charbon8 €
- PAK CHOI kabayaki,Sriracha et sésame cantonáis9 €
- ESCALIVADA de légumes grillés au bois9 €
- POIREAUX grillés aux Calçots romesco13 €
- AUBERGINES à la flamme et smoothie de burrata13 €
- ARTICHAUT confit à l’huile de truffe13 €
LES ENTRÉES
- SALADE GRECQUE au saumon marine16 €
- BURRATA, potiron grillé et sauce pacharán16 €
- CARPACCIO BLACK ANGUS avec mangue noix sucrée et parmesan16 €
- CEVICHE DE LOUP DE MER “Gamberra” au lait du tigre de crevettes rouge de Tarragone (à répéter)23 €
- OEUF BROUILLÉ, buti de Perol et copeaux Ibériques15 €
- CANNELLONIS XXL “rustido” avec bechamel à la truffe16 €
- PIEUVRE GRILLÉ avec du mayonnaise au olives25 €
Toutes nos viandes ont un certificat d’origine et de traçabilité. Nous travaillons avec des éleveurs respectueux du bien-être animal.
LES VIANDES DU MONDE
- Le poulet au feu à bois que prépare Martín18 €
- “Le BURGUER” aussi simple que bon18 €
- Grillade de viande ( 4 coupe séléctionée)18 €
- BBQ côtes de porc Américaines22 €
- PORC IBÉRIQUE braise22 €
- Côte d’agneau D.O. Aragon27 €
- STEAK NEW YORK de Delminico’s (600gr)38 €
- FILET DE BOEUF Galicienne affine28 €
- TATAKI de boeuf Jersey Danoise34 €
Ceux recommandés a partager
- Côte de boeuf Galicienne selectionnée9 € / 100 gr.
- Côte de boeuf Jersey Danoise11 € / 100 gr.
- Côte de boeuf blond Galicienne platine13 € / 100 gr.
- T.BONE STEAK de boeuf affinée(800gr)9 € / 100 gr.
- TOMAHAWK DE BOEUF Irlandais (1.2kg)9 € / 100 gr.
- CÔTE D’OEIL de longe haute58 €
Et ceux d’autres mondes
- Entrecôte Black Angus 100% de Kansas (U.S.A)42 €
- Côte à l’os de Black Angus 100% de Kansas (U.S.A)47 €
- Longe de Wagyu de Miyazaki (Japón) infiltration A571 €
ET LES POISSONS GRILLÉ
- LOUP DE MER avec orrio de ail, piment et forum6 € / 100 gr.
- TURBOT au piment Basque marinée6 € / 100 gr.
- CHULATUN de Balfégo avec demi glace atunera28 €
- Queue de Lotte noire grillé et haricots28 €
TERRE DE RIZ
(Minimum pour 2 personnes—prix por personne)
- PAELLA de côte de boeuf selectionée28 €
- PAELLA AU POULET COQUELETTE fumé au bois24 €
- PAELLA DE MONTAGNE casserole au lapin,champignons, saucisse de campagne et butifarra de Perol24 €
« BISOU ET FROMAGE »
- PROVOLONE affiné 60 jours au pomodoro13 €
- Table de fromages avec pain et compote21 €
ACCOMPAGNEMENTS
- Frites fait maison avec sel et poivre5 €
- Ponme de terre “Al caliu” avec allioli et chimichurri Argentin5 €
- Feuilles de laitue fraîches garnie de citron et HOVE5 €
- Piments piquillo caramélisés au bois8 €
- Épi de maïs grillé au beurre épicé6 €
LES DESSERTS DU KEMA
- TRUFFE DE CHOCOLAT6 €Chocolat 70 % et arôme de McCallan
- Cheesecake déconstruit7 €avec des prunes grillé
- Carrotcake6 €au noix, coco et abricot
- Tiramisú6 €avec ristretto, Amareto et « petazetas » de chocolat
- ANANAS GRILLÉ6 €avec reduction de Pacharan et glace Coco
- Pain Perdu6 €caramélisée avec glace vainilla de Madagascar
- Sorbets et glaces6 €Demandez à notre personnel les parfums du jour