LA CARTE

Bienvenue à l’expérience gastronomique du feu et de la braise “ARDE KAMBRILS”!!!

POUR ACCOMPAGNER

  • Pain de compagne grillé au tomate et allioli
    5 €
  • Pain de levain et buerre fumé
    8 €

LES TAPAS DE KEMA

  • Les Bravas Les plus brûlant de Kambrils
    9 €
  • Croquette de joues et trompettes de la mort
    12 €
  • “Empanadas Criollas” rôties au couteau
    12 €
  • Salade de thon Cantabrique
    15 €
  • Lard de Soria croustillant en deux cuissons
    15 €
  • Anchois “00” avec Idiazábal et olive noire
    18 €
  • Micuit de canard au piment doux et pistaches
    18 €
  • Jambon ibérique de gland
    25 €

NOS SPÉCIAUX

  • Escargots grillé au four à bois
    21 €
  • Épaule d’agneau de lait
    34 €

LES LÉGUMES

  • EDAMAME flambé au charbon
    8 €
  • ESCALIVADA de légumes grillés au bois
    9 €
  • POIREAUX grillés aux Calçots romesco
    13 €
  • AUBERGINES à la flamme et smoothie de burrata
    13 €
  • ARTICHAUT confit à l’huile de truffe
    13 €

LES ENTRÉES

  • SALADE GRECQUE au saumon marine
    16 €
  • BURRATA, potiron grillé et sauce pacharán
    16 €
  • TARTARE DE STEAK DE VACHE GALICIENNE
    24 €
  • CARPACCIO BLACK ANGUS avec mangue noix sucrée et parmesan
    16 €
  • CEVICHE DE LOUP DE MER “Gamberra” au lait du tigre de crevettes rouge de Tarragone (à répéter)
    23 €
  • OEUF BROUILLÉ, buti de Perol et copeaux Ibériques
    15 €
  • CANNELLONIS XXL “rustido” avec bechamel à la truffe
    16 €
  • PIEUVRE GRILLÉ avec du mayonnaise au olives
    25 €

Toutes nos viandes ont un certificat d’origine et de traçabilité. Nous travaillons avec des éleveurs respectueux du bien-être animal.

LES VIANDES DU MONDE

  • Le poulet au feu à bois que prépare Martín
    18 €
  • “Le BURGUER” aussi simple que bon
    18 €
  • BBQ côtes de porc Américaines
    22 €
  • PORC IBÉRIQUE braise
    22 €
  • Côte d’agneau D.O. Aragon
    27 €
  • STEAK NEW YORK de Delminico’s (600gr)
    38 €
  • FILET DE BOEUF Galicienne affine
    28 €

Ceux recommandés a partager

  • Côte de bœuf sélectionnée par Kema
    9 € / 100 gr.
  • Côte de Bœuf blond de Galice
    12 € / 100 gr.
  • T.BONE STEAK de boeuf affinée(800gr)
    9 € / 100 gr.
  • CÔTE D’OEIL de longe haute
    58 €

Et ceux d’autres mondes

  • Longe de Wagyu de Miyazaki (Japón) infiltration A5
    71 €

ET LES POISSONS GRILLÉ

  • LOUP DE MER avec orrio de ail, piment et forum
    6 € / 100 gr.
  • TURBOT au piment Basque marinée
    6 € / 100 gr.
  • CHULATUN de Balfégo avec demi glace atunera
    28 €
  • Dos de cabillaud grillé
    25 €

TERRE DE RIZ

(Minimum pour 2 personnes—prix por personne)

  • PAELLA de côte de boeuf selectionée
    28 €
  • PAELLA AU POULET COQUELETTE fumé au bois
    24 €
  • Riz au porc ibérique
    24 €

« BISOU ET FROMAGE »

  • Table de fromages avec pain et compote
    21 €

ACCOMPAGNEMENTS

  • Frites fait maison avec sel et poivre
    5 €
  • Ponme de terre “Al caliu” avec allioli et chimichurri Argentin
    5 €
  • Feuilles de laitue fraîches garnie de citron et HOVE
    5 €
  • Piments piquillo caramélisés au bois
    8 €
  • Épi de maïs grillé au beurre épicé
    6 €

LES DESSERTS DU KEMA

  • TRUFFE DE CHOCOLAT
    6 €
    Chocolat 70 % et arôme de McCallan
  • Cheesecake déconstruit
    7 €
    avec des prunes grillé
  • Carrotcake
    6 €
    au noix, coco et abricot
  • Tiramisú
    6 €
    avec ristretto, Amareto et « petazetas » de chocolat
  • ANANAS GRILLÉ
    6 €
    avec reduction de Pacharan et glace Coco
  • Pain Perdu
    6 €
    caramélisée avec glace vainilla de Madagascar
  • Sorbets et glaces
    6 €
    Demandez à notre personnel les parfums du jour