LA CARTA

EL XEF RECOMANA

  • CARXOFA
    9 €
    Amb tartar de Picanya de Bou i ou de Guatlla
  • PROVOLONE AFINAT 60 DIES
    16 €
    A la brasa, al “pomodoro rustici” i amb alfàbrega fresca
  • "TORREZNOS" DE SORIA
    16 €
    Amb cebeta caramel·litzada i festucs.
  • AVE CÉSAR CRUNCH
    14 €
    Aletes de pollastre en 2 coccions, cruixents, amb salsa César de ají mirasol
  • ARRÒS DE PEIX DE LA LLOTJA
    32 €
    “Cabratxo”, rèmol…
  • LLAGOSTINS DE LA RÀPITA
    23 €
    Flamejats amb all a la brasa

CARNS A LA BRASA del KEMA

COSTELLA

  • COSTELLA DE VACA EXTRA
    8 / 100 gr.
    Seleccionada pel Kema
  • COSTELLA DE VACA JERSEY
    11 € / 100 gr.
    Danesa. Guanyadora del “World Steak Challenger” a la millor Costella del Mon.
  • COSTELLA DE "RUBIA GALLEGA" PLATINUM
    12 € / 100 gr.
    La més TOP de les “Rubias Gallegas”. Madurada 180 dies.

WAGYU from JAPAN

  • LLOM DE WAGYU
    55 € / 100 gr.
    Des de Japó, probablement la millor carn del món.

    Amb certificat d’autenticitat i infiltració de grasa A5.

LES CARNS DEL MÓN

  • Lletons de Vedella llaminats amb herbes aromàtiques
    21 €
  • Pollastre "Coquelette" estil "a l’ast" a la brasa de llenya
    17 €
  • La Burguer de "Rubia Gallega" amb la nostra salsa especial"Bull”
    18 €
  • BBQ Ribs de Porc Ibèric amb barbacoa americana
    23 €
  • Costella de Porc Ibèric Madurat
    24 €
  • XURRASC DE BLACK ANGUS (KANSAS). L’ÚNIC 100 % AUTÈNTIC
    31 €
  • Espatlla de Xai Lletó d’Aragó
    28 €
  • FILET DE VACA GALLEGA EXTRA MADURAT
    32 €
  • T-Bone de Vaca Extra Madurada (700 gr.)
    60 €
  • Tomahawk de Bou Castrat (1,2 kg.)
    90 €

PEIXOS A LA BRASA O AL ESPETO

  • Llobarro brasejat per dues persones (preu per persona)
    36 €
  • Rèmol brasejat per dues persones (preu perr persona)
    32 €
  • Cueta de Rap de Cambrils xips d’alls morats
    26 €
  • Pop de Roca a la brasa amb oli de pebre vermell de la Vera
    29 €

ENTRADES VEGETALS

  • Edamame a la brasa amb sal, pebre i Sishimi Togarashi
    9 €
  • All Porro rostit lentament al Carbó amb salsa de romesco
    12 €
  • Escalivada de pebrots vermells, albergínia i ceba de Figueres
    10 €
  • Caprese de Burrata amb tomàquets de temporada i alfàbrega
    15 €
  • Amanida “Cesar”, la original, amb pollastre “coquelette”
    15 €
  • LA Rusa, amb patata “al Caliu”, tonyina i Gamba al Carbó
    13 €
  • “Les Braves”, amb allioli, salsa picant i oli de xilis
    8 €

ENTRADES A LA BRASA

  • Llonganissa ibèrica i botifarra d’arròs artesanes
    15 €
  • Croquetes del rostit amb emulsió d’Anet i pols de Carbó
    12 €
  • Empanades Criolles de pollastre de Corral a la brasa i ají mòlt
    12 €
  • Ous de Corral "estavellats" amb sobrassada "Can Not"
    17 €
  • Steak Tartar de filet amb greix fos de "Rubia Gallega"
    27 €
  • Canelons del "rostit" de la iaia, recepta de 1917
    17 €

NONSOLOBRASA

  • Carpaccio de Picaña madurada amb pesto de rúcula y pinyons
    19 €
  • Pissarra d’Espatlla Ibèrica de Gla “Joselito”
    27 €
  • Pissarra selecció “Joselito”
    25 €
    Embotits seleccionats pel Kema per “Joselito”
  • Pissarra de formatges francesos i catalans seleccionats
    18 €

TERRA D’ARROSSOS

( Mínim 2 persones-Preu per persona)

  • Del Senyoret, arròs "Parellada" tradicional o "Tot Pelat"
    24 €
  • Arràs negre de sepietes de Cambrils amb allioli d’alls tendres
    24 €
  • La Paella de tota la vida que menjavem els diumenges a casa
    24 €
  • Arròs de Montanya amb conill, cargols, llangonissa i bolets
    24 €

Guarnicions

  • Fulles d’enciam fresc amanides amb OOVE i llimona
    4 €
  • Amanida Coleslaw de Col, pastanaga, poma i maionesa japo
    4 €
  • Patata del nostre hort fregida al moment
    4 €
  • Patata rostida a la brasa amb allioli cassolà
    4 €
  • Pebrots del piquillo fumats a la brasa
    5 €
  • Panotxa de blat de moro amb mantega fumada a la brasa
    4 €

SALSES ( 3,5 € )

Chimichurri Argentí   |   5 Formatges amb Jack Daniell’s   |   Pebre Verd   |   Mantega especiada

PANS

  • De Pagès amb allioli i OOVE
    4 €
  • De Massa Mare fumat
    6 €
  • Pa sense Gluten "Premium"
    4 €
  • Pa de Focaccia al Romer
    3 €

Els Postres del KEMA

  • Arròs amb llet
    6 €
    Arròs amb llet, gelat de canyella i cruixent de cítrics mediterranis
  • Cheesecake en Deconstrucció
    6 €
    Pastís cremós de formatge deconstruït
  • Torrija
    6 €
    Brioche caramel.litzat amb gelat de llet merengada
  • Crema Catalana
    6 €
    La recepta original amb sucre cremat i carquinyolis
  • Tófones
    6 €
    Tòfones de Xocolata 85% Cacau amb reducció de Ratafia
  • Sorbets i Gelats
    6 €
    Pregunti al nostre personal pels sabors del dia