LA CARTA

Benvinguts a l’experiència gastronòmica del foc i les brases…”Krema Kambrils”

PER ACOMPANYAR

  • Pa de pagès amb tomacó i allioli fet a casa
    5 €
  • Pa de masa mare amb mantega fumada Rooftop
    8 €

LES TAPES DEL KEMA

  • Les braves que més kremen de Kambrils
    9 €
  • Croquetes de carrillera i trompetes de la mort
    12 €
  • Empanades criolles de rostit tallat a ganivet
    12 €
  • Amanida de ventresca de tonyina a la flama
    15 €
  • Torreznos de Sòria cruixents en dues coccions
    15 €
  • Anxoves "00" amb Idiazàbal i oliva negra
    18 €
  • Micuit d’ànec amb sweet chily i festucs
    18 €
  • Pernil ibèric "Joselito" tallat a mà
    29 €

COMPTE AMB ELS NOSTRES ESPECIALS

  • Cargols "a la llauna" en forn de llenya amb allioli (+/- 60 ut.)
    21 €
  • La millor espatlleta de xai de llet del Món
    34 €
  • "Orella d’Elefant" o Costella de vaca madurada 30 dies empanada amb panko i ametlles i servida acompanyada de pebrots del Padró
    54 €
    (es recomena per dues persones)
  • PICANYA DE BOU CERTIFICAT
    En Crosta de Sal a l’espasa

ELS VEGETALS

  • Edamame flamejat al Carbó
    8 €
  • Pack Choi, kabayaki, Sriracha i sésam Cantonés
    9 €
  • Escalivada de verdures a la brasa de llenya
    9 €
  • All porro a la brasa amb romesco de Calçots
    13 €
  • Aubergínia a la flama amb batut de Burrata
    13 €
  • Carxofes confitades amb oli de tòfona
    13 €

ELS ENTRANTS

  • Amanida Grega de salmó marinat
    16 €
  • Burrata, carabassa al Caliu i salsa de Pacharan
    16 €
  • Carpaccio de Black Angus, mango i fruits secs
    16 €
  • Cevitxe de llobarro "Gamberro" amb llet de tigre de gamba roja
    23 €
  • Ous estavellats, botifarra del Perol i encenalls de pernil ibèric
    15 €
  • Caneló XXL del rostit amb betxamel de tòfona
    16 €
  • Pop a la brasa amb maionesa d’olives
    25 €

Totes les nostres carns disposen de certificat de procedència i trazabilitat. Treballem amb ramaders respectuosos amb el benestar animal.

LES CARNS DEL MÓN

  • El pollastre a la llenya que fa el Martín amb la seva salseta de Polleria
    18 €
  • "The Burguer", així de simple, així de bona però amb Rubia Platinum
    18 €
  • Graellada de matança (4 talls seleccionats)
    18 €
  • BBQ Ribs de porc americà
    22 €
  • Pluma de porc ibèric brassejada
    22 €
  • Costelletes de xai de llet D.O. Aragó
    27 €
  • New York Steak by Delminico’s (600 gr.)
    38 €
  • Filet de Vaca Gallega Brassejat
    28 €
  • Tataki de Vaca Jersey Danesa
    34 €

Les recomendades per a dues persones

  • Costella de Vaca Gallega seleccionada
    9 € / 100 gr.
  • Costella de Vaca Jersey Danesa
    11 € / 100 gr.
  • Costella de Rubia Gallega Platinum
    13 € / 100 gr.
  • T-Bone Steak de vaca madurada (800 gr.)
    9 € / 100 gr.
  • Tomahawk de Bou Castrat d’Irlanda (1,2 kg.)
    9 € / 100 gr.
  • Ribe Eye de Llom Alt (El ojo del Chuletón)
    58 €

I d’altres mons

  • Xurrasco de Black Angus 100 % de Kansas (USA)
    42 €
  • Entrecot de Black Angus 100% de Kansas (USA)
    47 €
  • Llom alt de Wagyu from Miyazaki (Japan) infiltració A5
    71 €

I ELS PEIXOS A LA BRASA

  • Llobarro amb "Orrio" d’allets, bitxo i vinagre Fòrum
    6 € / 100 gr.
  • Rèmol amb piparres vasques encurtides
    6 € / 100 gr.
  • Txulatún de Balfegó amb Demi Glace Tonyinera
    28 €
  • Rap de Cua Negra a la brasa amb "potxes verdines"
    28 €

TERRA D’ARROSSOS

(Mínim 2 persones-Preu per persona)

  • Arròs de Costella de Vaca Seleccionada
    28 €
  • Arròs de pollastre Coquelette fumat a la llenya
    24 €
  • Arròs de Montanya amb conill, bolets botifarra de pagès i botifarra del Perol
    24 €

“BESOS & QUESOS”

  • Provolone afinat 60 dies al Pomodoro
    13 €
  • Taula de formatges amb pans i melmelades
    21 €

GUARNICIONS

  • Patates fregides fetes a casa amb sal i pebre negre
    5 €
  • Patata al Caliu amb allioli i chimichurri argentí
    5 €
  • Fulls d’enciam fresc amanit amb llima i OOVE
    5 €
  • Pebrots del piquillo caramel·litzats a la llenya
    8 €
  • Panotxa de blat de moro amb mantega d’espècies
    6 €

ELS POSTRES DEL KEMA

  • TÒFONES DE XOCOLATA
    6 €
    Xocolata amb 70 % de cacao i aroma de McCallan
  • Cheesecake en Deconstrucció
    7 €
    Pastís cremós de formatge deconstruït amb prunes rostides al forn de llenya
  • "Torrija"
    6 €
    Brioche caramel.litzat amb gelat de vainilla de Madagascar
  • PINYA A LA BRASA
    6 €
    Amb reducció de Patxaran i gelat de Coco
  • CARROTCAKE
    6 €
    Pastís de pastanaga amb anous, coco i albercoc brassejat
  • TIRAMISÚ
    6 €
    Amb ristretto i Amaretto amb petazetas de xocolata
  • Sorbets i Gelats
    6 €
    Pregunti al nostre personal pels sabors del dia