PER ACOMPANYAR
- Pa de pagès amb tomacó i allioli fet a casa5 €
- Pa de masa mare amb mantega fumada Rooftop8 €
LES TAPES DEL KEMA
- Les braves que més kremen de Kambrils9 €
- Croquetes de carrillera i trompetes de la mort12 €
- Empanades criolles de rostit tallat a ganivet12 €
- Amanida de ventresca de tonyina a la flama15 €
- Torreznos de Sòria cruixents en dues coccions15 €
- Anxoves "00" amb Idiazàbal i oliva negra18 €
- Micuit d’ànec amb sweet chily i festucs18 €
- Pernil ibèric "Joselito" tallat a mà29 €
COMPTE AMB ELS NOSTRES ESPECIALS
- Cargols "a la llauna" en forn de llenya amb allioli (+/- 60 ut.)21 €
- La millor espatlleta de xai de llet del Món34 €
ELS VEGETALS
- Edamame flamejat al Carbó8 €
- Escalivada de verdures a la brasa de llenya9 €
- All porro a la brasa amb romesco de Calçots13 €
- Aubergínia a la flama amb batut de Burrata13 €
- Carxofes confitades amb oli de tòfona13 €
ELS ENTRANTS
- Amanida Grega de salmó marinat16 €
- Burrata, carabassa al Caliu i salsa de Pacharan16 €
- Carpaccio de Black Angus, mango i fruits secs16 €
- Cevitxe de llobarro "Gamberro" amb llet de tigre de gamba roja23 €
- Ous estavellats, botifarra del Perol i encenalls de pernil ibèric15 €
- Caneló XXL del rostit amb betxamel de tòfona16 €
- Pop a la brasa amb maionesa d’olives25 €
Totes les nostres carns disposen de certificat de procedència i trazabilitat. Treballem amb ramaders respectuosos amb el benestar animal.
LES CARNS DEL MÓN
- El pollastre a la llenya que fa el Martín amb la seva salseta de Polleria18 €
- "The Burguer", així de simple, així de bona però amb Rubia Platinum18 €
- Graellada de matança (4 talls seleccionats)18 €
- BBQ Ribs de porc americà22 €
- Pluma de porc ibèric brassejada22 €
- Costelletes de xai de llet D.O. Aragó27 €
- New York Steak by Delminico’s (600 gr.)38 €
- Filet de Vaca Gallega Brassejat28 €
- Tataki de Vaca Jersey Danesa34 €
Les recomendades per a dues persones
- Costella de Vaca Gallega seleccionada9 € / 100 gr.
- Costella de Vaca Jersey Danesa11 € / 100 gr.
- T-Bone Steak de vaca madurada (800 gr.)9 € / 100 gr.
- Tomahawk de Bou Castrat d’Irlanda (1,2 kg.)9 € / 100 gr.
- Ribe Eye de Llom Alt (El ojo del Chuletón)58 €
I d’altres mons
- Llom alt de Wagyu from Miyazaki (Japan) infiltració A571 €
I ELS PEIXOS A LA BRASA
- Llobarro amb "Orrio" d’allets, bitxo i vinagre Fòrum6 € / 100 gr.
- Rèmol amb piparres vasques encurtides6 € / 100 gr.
- Txulatún de Balfegó amb Demi Glace Tonyinera28 €
- Rap de Cua Negra a la brasa amb "potxes verdines"28 €
TERRA D’ARROSSOS
(Mínim 2 persones-Preu per persona)
- Arròs de Costella de Vaca Seleccionada28 €
- Arròs de pollastre Coquelette fumat a la llenya24 €
- Arròs de Montanya amb conill, bolets botifarra de pagès i botifarra del Perol24 €
“BESOS & QUESOS”
- Provolone afinat 60 dies al Pomodoro13 €
- Taula de formatges amb pans i melmelades21 €
GUARNICIONS
- Patates fregides fetes a casa amb sal i pebre negre5 €
- Patata al Caliu amb allioli i chimichurri argentí5 €
- Fulls d’enciam fresc amanit amb llima i OOVE5 €
- Pebrots del piquillo caramel·litzats a la llenya8 €
- Panotxa de blat de moro amb mantega d’espècies6 €
ELS POSTRES DEL KEMA
- TÒFONES DE XOCOLATA6 €Xocolata amb 70 % de cacao i aroma de McCallan
- Cheesecake en Deconstrucció7 €Pastís cremós de formatge deconstruït amb prunes rostides al forn de llenya
- "Torrija"6 €Brioche caramel.litzat amb gelat de vainilla de Madagascar
- PINYA A LA BRASA6 €Amb reducció de Patxaran i gelat de Coco
- CARROTCAKE6 €Pastís de pastanaga amb anous, coco i albercoc brassejat
- TIRAMISÚ6 €Amb ristretto i Amaretto amb petazetas de xocolata
- Sorbets i Gelats6 €Pregunti al nostre personal pels sabors del dia